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モダンインド料理店Bibiのシェフが、専門外のイタリア料理書に見た食材への情熱
Made in Italy: Food and Stories
Giorgio Locatelli
ロンドンの名店Locandaを率いたジョルジョ・ロカテッリが、イタリア各地の郷土料理とその背景にある物語を綴った一冊。地方色豊かな食材へのこだわりと季節感が全編を貫く。
ロンドンのモダンインド料理店Bibiのシェフ、チェット・シャルマは、Mob.co.ukの「シェフが選ぶ、人生を変えたクックブック」企画で、イタリア人シェフ、ジョルジョ・ロカテッリの代表作を紹介した。「彼の質の高い食材への熱烈なこだわりと、極端なまでの季節感へのこだわりがはっきりと伝わってくる」と評している。
推薦：チェット・シャルマ（シェフ、Bibi、英国）（Mob.co.uk「Your Favourite Chef's Favourite Cookbook」）
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