道をひらく

推薦エピソード

フランス料理の道を切り拓いてきた三國清三にとって、本書は特定の一度の出会いというより、キャリアを通じて繰り返し立ち返ってきた一冊だという。本書は見開き1ページに1つの短いエピソードが収められた構成になっており、「困難にぶつかったときに」「みずから決断を下すときに」など、読者が今直面している状況に応じて開くページを選べるようになっている。三國はこの構成を活かし、経営や人生で壁に突き当たるたびに本を手に取り、その時々で必要な言葉に導かれてきたと振り返っている。特定の章を通読するための本ではなく、迷いが生じるたびに開き続けてきた「お守り」のような一冊であることが、このエピソードから伝わってくる。

よくある質問

Q. 『道をひらく』を推薦しているのは誰？

A. 三國清三（オテル・ドゥ・ミクニ シェフ）が推薦しています。料理人・三國清三が壁にぶつかるたびに開く、生涯の愛読書

Q. 三國清三はなぜ『道をひらく』を薦めているのですか？

A. オテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ・三國清三は、生涯の愛読書として本作を挙げ、「壁にぶつかるたびにこの本を開くと、解決のヒントになるページにたどり着いた」と自著紹介記事の中で語っている。