ジュリー・リン（シェフ、Julie's Kopitiam、英国スコットランド）のおすすめ本

グラスゴーの人気店シェフが「レシピが狂いなく仕上がる」と信頼する四川料理の名著

The Food of Sichuan

Fuchsia Dunlop

花椒の痺れと複雑な発酵調味料の理論を、丹念なフィールドワークに基づいて解き明かす四川料理研究の決定版。単なるレシピ集を超え、地域の食文化そのものを描き出す一冊。

スコットランド・グラスゴーの人気店Julie's Kopitiamを営むシェフ、ジュリー・リンは、Mob.co.ukの「シェフが選ぶ、人生を変えたクックブック」企画で本作を紹介した。四川料理研究の第一人者フクシア・ダンロップの一冊について「彼女の料理はどれも狂いなく仕上がる」と、その正確さを称賛している。

推薦：ジュリー・リン（シェフ、Julie's Kopitiam、英国スコットランド）（Mob.co.uk「Your Favourite Chef's Favourite Cookbook」）