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推薦：Yotam Ottolenghi（シェフ、英国／イスラエル出身）
シェフ、ヨタム・オトレンギが『自分の料理の基礎を作ってくれた』と語る菜食料理書の定番
The New Vegetarian Cooking for Everyone
Deborah Madison
野菜料理を『肉料理の代用品』ではなく、それ自体で魅力的な一皿として体系化した菜食料理書の定番。素材の扱い方や味の組み合わせ方を丁寧に解説し、菜食に限らず料理全般の技術書としても読める。
シェフのヨタム・オトレンギはFive Books誌のインタビューで、デボラ・マディソンの『Vegetarian Cooking for Everyone』について『他のどの本よりも、自分の料理の基礎を作ってくれた本』『レシピが一つうまくいくたびに、次のレシピに挑戦する後押しになった』と語っている。
出典：Five Books誌のインタビュー「Yotam Ottolenghi recommends his Favourite Cookbooks」で紹介
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